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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、威海乳山本地高碳醇脂肪酸酯复合物、威海乳山本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、威海乳山本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、威海乳山本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、威海乳山本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、威海乳山本地纺织上浆、威海乳山本地食品发酵、威海乳山本地生物医药、威海乳山本地农药、威海乳山本地涂料、威海乳山本地石油化工、威海乳山本地造纸、威海乳山本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、威海乳山附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、威海乳山附近异辛醇、威海乳山附近异戊醇、威海乳山附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、威海乳山本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、威海乳山本地普通油类中，硅油活性高、威海乳山本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、威海乳山本地使用范围广泛、威海乳山本地挥发性低、威海乳山本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、威海乳山本地乳液型、威海乳山本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、威海乳山本地工艺简单、威海乳山本地便于运输、威海乳山本地使用方便等特点。它对油相、威海乳山本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
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